Perut Air Asam Ala Thai

Rebus perut bulat sampai empuk. Sy rebus dalam pressure cooker 45minit dengan bahan berikut. Kalau tak rebus dalam pressure cooker saya biasanya rebus selama 2 jam di atas dapur gas:
[  ] Serai - ketuk
[  ] Daun limau purut
[  ] Lengkuas - ketuk

Selepas rebus buang serai, daun limau purut & lengkuas. Air rebusan disimpan. Perut dipotong. Tapis lapisan minyak yang ada di permukaan kuah. Lapisan minyak tersebut merupakan lemak perut. Dalam suhu bilik jika ditinggalkan ia boleh menjadi pejal seperti butter.

Ambil air rebusan perut bulat dan masukkan dalam periuk lain :
[  ] Masukkan perut bulat yg tlh dipotong
[  ] Perasakan sos ikan, garam, gula, perasa
- Sos tiram
- Kiub ayam
- Sos ikan
- Garam
- Gula
- Perasa

[  ] Masukkan:
- Bawang merah
- Cili
- Tomato
[  ] Selepas itu tutup api. Perahkan limau nipis
[  ] Taburkan daun ketumbar